La revolución de la IA en hostelería, ¿puede competir con la magia de mi amigo Óscar?
Óscar es el mesonero más espabilao que conozco y explicarle lo que puede hacer la IA en la hostelería ha sido pan comido.
Durante el vermucito del domingo, después de la caminata, charlamos sobre inteligencia artificial y me hizo un montón de preguntas.
Solo las mentes despiertas saben hacer buenas preguntas.
Óscar pregunta, yo respondo (o lo intento)
Mi mesonero favorito se sienta con un rotulador y su agenda de reservas.
Mientras charlamos, apunta cosas en pizarras enanas.
—Cuéntamelo para que yo lo entienda, Marta.
—Te lo resumo. La IA dará una experiencia más personalizada, recomendar menús, poner un chatbot para reservas, hacer un análisis predictivo, reducir el desperdicio de alimentos, analizar comentarios…
Una chica con un pastor alemán pide un cortado. Óscar se levanta y pone un cuenco de agua al perrete (con unas cuantas carantoñas de regalo).
—Reducirá errores, puede crear menús interactivos, desarrollar recetas innovadoras…
Un tipo le suplica el contacto de su fontanero porque hay una fuga de agua en su casa. Óscar le tranquiliza, le tira una caña y llama al fontanero personalmente.
—La inversión será alta y es un reto para pequeños restaurantes como el tuyo, pero…
Un vaso revienta y Paco, el camarero recién llegado de Málaga, se hace un corte. Nada grave, pero Óscar se lo lleva a curar al baño con mucho mimo.
—El temita de la seguridad no está tan claro…
Una familia (la madre se ve agotada) no tiene reserva, pero Óscar mapea un tetris con las mesas y les acomoda.
¿Te matas por saber lo que escribe en los pizarrines?
Te aguantas.
Hay que leer hasta el final; sin embargo, si tienes un bareto, restaurante, gastrobar, tasca o casa de comidas, esto te interesa.
Lo que va a hacer la IA en la hostelería
La IA es una metomentodo y va a afectar desde el servicio de mesa hasta la gestión de inventarios.
Pero, ¿cómo podemos abrazar esta ola de cambio sin ahogarnos en el proceso?
Este es tu menú de oportunidades:
Implementar chatbots inteligentes para reservas y consultas.
Implementar recomendación personalizada en menús digitales.
Optimización de operaciones mediante el análisis predictivo.
Gestión de inventarios.
¿Y en marketing?
Algunas herramientas de IA ya analizan reseñas y comentarios en redes sociales para obtener una comprensión profunda de la percepción del cliente.
La información recabada se utiliza para ajustar las estrategias de marketing, mejorar el menú y modificar el ambiente del local.
También se ajustan las campañas y se segmenta al público objetivo.
Ventajas de la IA en la hostelería
La IA permite conocer mejor a los clientes, anticiparse a sus necesidades y ofrecerles exactamente lo que desean y cuando lo desean.
Eficiencia operativa
Innovación en el servicio
Desventajas de la IA en la hostelería
La inversión inicial puede ser elevada, especialmente para pequeños negocios.
Esto incluye no solo el costo del software y hardware, sino también la capacitación del personal y además,
Pérdida del toque humano
Problemas de privacidad y seguridad de datos
¿La IA como amiga o enemiga?
Su adopción en la hostelería presenta tanto oportunidades emocionantes como desafíos significativos.
Al final, la clave está en implementar la IA de manera que complemente y enriquezca la experiencia humana, no que la reemplace.
Lo que opina Óscar sobre la IA
En vez de lo que opina, te diré lo que hizo cuando terminé de contarle mi relato con tantas interrupciones.
Guardó el rotulador en su bolsillo.
Agarró los pizarrines y los fue colocando en las mesas.
Mientras reorganizaba la terraza, bromeaba con los parroquianos y hacía señas a los camareros.
Te preguntarás, ¿qué ponía en los pizarrines?
¿Qué ponía en los pizarrines?
Te lo cuento con otra pregunta, ¿te ha pasado que llegas a un local y ves carteles de «reservado» sobre las mesas?
Tu cerebro se llena de cortisol (mala hostia), entiende que el local está completo y te piras.
Óscar se dio cuenta de que perdía dinerito y creó una estrategia.
Esto es lo que escribe:
Pone la hora de reserva y el n.º de comensales. 14:00 (6)
La gente que entra mira el reloj y deduce, «para una caña y una tapa, me da tiempo a dejar la mesa libre».
Piden su «chigri». Pagan y se va tan llenos de oxitocina (felices).
Win-win
De esta manera, su mesa está optimizada.
Se pasa una bayeta.
Se coloca un mantel y está lista para las 14:00.
¿Qué IA va a hacer un trabajo similar? ¡NINGUNA!
Ninguna IA le llega a la suela del zapato a Óscar, ni a ningún HUMANO con algo de empatía, generosidad, intuición y ganas de hacer feliz a los demás.
Porque la vida se trata de eso.
Las herramientas van a hacerte la vida más fácil y si te lo montas bien, vas a recuperar tiempo porque son expertas en completar tareas repetitivas, pero no esperes que te atiendan como Óscar.
Una IA no trae un cuenco de agua al perrete, no te pone en contacto con su fontanero de toda a vida, ni te sirve un torrezno que quita el sentío.
Como dice mi amiga Ana.
Tu competencia no es la inteligencia artificial, sino la gente que sabe usarla.
Hala. Vete a pasear. Disfruta las cosas buenas que tiene la vida.
Dale contenido sabroso a tu coco.
¿Sabes lo que es un músico medicina? La respuesta está en tu METAdamas de confianza. Abajo. En mis 4 recomendaciones, as always.
P.D: Mis 4 recomendaciones:
📖 Un libro ↣ 1080 recetas de cocina de Simone Ortega
🍿 Una serie ↣ La Reina Roja
🍽️ Una comida ↣ Perdices estofadas con chocolate
🎙️ Un pódcast ↣ METAdamas 3×14 Roberto Pacheco, el viajero de la vibración sonora
