Receta HuertoChef: Crema de apio y manzanas

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El único arbustillo que ha sobrevivido a la mula mecánica ha sido el apio. Está tan hermosote que daba pena arrancarlo y ahí lo mantengo junto a la boca de riego. De momento nuestra relación se basa en un “yo te repaso las puntas y “tú me das doble ración de sodio a los jugos verdes.

Parece que (aparte de en los purés) para poco podemos usar el apio porque tiene un sabor poderoso. Pero… ¡oh la lá! Una simpática “huertana de pro” (ya os dije que la gente de lo verde es bien maja) me acaba de dar una sugerente receta huertochef y una vez testeada (ya sabéis que mi cerebro científico me impide publicar algo no probado en carne propia) puedo decir que está bien rica esta crema y aunque no se ha enfriado todavía, estoy segura que compartirá nevera con los gazpachos y vichyssoises.

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Tiempo de ejecución: 20 minutos

Dificultad: Ninguna

Ingredientes para 4 personas

  • 3 ramitas de apio de mi huerto (espero que del tuyo en breve) sin las hojas
  • 1 o 2 patatas
  • 1 puerro gordote o 2 pequeños
  • 1 o 2 manzanas (yo he usado Gala)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Un chorrito de Acetite Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Nata líquida para cocinar (al gusto)
  • Sal/comino molido/nuez moscada

Preparación

Rehogas las verduras previamente cortadas y añades el vino blanco. Dejas que reduzca un poco y añades agua. Salas y echas el comino y la nuez moscada (al gusto) Si no usas un robot de cocina recomiendo el pasapurés porque el apio deja hebras pequeñas que pueden ser incómodas al tragar. Puedes decorar la crema con cilantro y un espolvoreo de comino. También con hojas de menta.

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Dentro de poco te contaré cómo tener un rincón de aromáticas (cilantro, romero, tomillo, cebollino, menta etc) para que puedas utilizarlas sin mesura en tus guisos.

 

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